Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Fiori Nantua aux légumes d’hiver
Fiori Nantua aux légumes d’hiver

Ingrédients
- Fiori Scampi all’Aglio e Limone (D22) – 3 pièces
- Scampi Crema (H9) – 60 g
- Nordic Blend de chez Verstegen – ½ c. à c.
- Brunoise de carottes multicolore – 20 g
- Panais – 1 pièce
- Navet – ¼ pièce
- Oignon – ½ pièce
- Beurre – 25 g
- Zeste de citron vert – ¼ pièce
- Sel et poivre
Préparation
- Blanchissez le panais et le navet. Disposez-les sur une plaque avec le demi oignon, assaisonnez et beurrez. Enfournez jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.
- Chauffez la sauce dans un caquelon et ajoutez le Nordic Blend.
- Poêlez la brunoise de carottes dans du beurre, puis assaisonnez.
- Plongez les ravioles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes.
- Dressez les ravioles sur une assiette, ajoutez la sauce et les légumes rôtis. Décorez avec le zeste de citron vert.