Fiori Scampi Coco Curry

Fiori Scampi Coco Curry

Ingrédients

  • Fiori Scampi all’Aglio e Limone (réf. D22) – 3 pcs.
  • Sauce Thai Curry (réf. H39) – 60 g
  • Carottes – 2 pcs.
  • Concombre (petit) – 1 pc.
  • Échalotes – 2 pcs.
  • Daikon (petit) – 1 st.
  • Nuoc-mâm (sauce poisson) – 2 c. à s. (30 g)
  • Sucre fin – 50 g
  • Vinaigre blanc – 1,5 el (22 g)
  • Sauce aigre-douce – 15 g
  • Sambal Oelek – 15 g
  • Eau – 200 ml
  • Sel – 5g
  • Coriandre – 1 tige
  • Graine de sésame – 1 pincée

Préparation

  1. Éplucher et tailler les légumes en julienne (enlever le cœur du concombre). Émincer les échalotes.
  2. Porter l’eau à ébullition avec les échalotes, le vinaigre blanc, le sel, la sauce aigre douce, le sambal oelek, le nuoc-mâm et le sucre. Retirer du feu lorsque le sucre est dissous. Gouter la saumure et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre les légumes et la saumure dans un bocal et laisser refroidir.
  3. Réchauffer la sauce Thaï Curry suivant les instructions indiquées sur l’emballage.
  4. Réchauffer les fioris dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes (ou au four vapeur) et égouttez-les. Napper de sauce le fond d’une assiette et dresser joliment les fioris par-dessus. Garnir de légumes marinées et décorer avec quelques feuilles de coriandre et les graines de sésame.
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Fiori Scampi al'Aglio e Limone

Thai Curry

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Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognaise aux herbes Italiennes

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Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix « Speza, » oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

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Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.