Fiori Scampi Coco Curry

Fiori Scampi Coco Curry

Ingrediënten

  • Fiori Scampi all’Aglio e Limone (ref. D22) – 3 st.
  • Thai Curry (ref. H39) – 60 g
  • Wortels – 2 st.
  • Komkommer (klein) – 1st.
  • Sjalotten – 2 st.
  • Daikon (klein) – 1 st.
  • Nuoc-mâm (vissaus) – 2 el (30 g)
  • Fijne suiker – 50 g
  • Witte azijn – 1,5 el (22 g)
  • Zoetzure saus – 15 g
  • Sambal Oelek – 15 g
  • Water – 200 ml
  • Zout – 5g
  • Koriander – 1 stengel
  • Sesamzaad – 1 mespuntje

Bereiding

  1. Schil en snij de groenten in julienne (verwijder het hart van de komkommer). Snipper de sjalotten.
  2. Breng het water aan de kook met de sjalotten, witte azijn, zout, zoetzure saus, sambal oelek, nuoc-mâm en suiker. Haal van het vuur eens de suiker is opgelost. Proef deze pekel en pas indien nodig de kruiding aan. Doe de groenten en de pekel in een bokaal en laat afkoelen.
  3. Verwarm de Thai Curry-saus volgens de instructies op de verpakking. Verwarm de fiori in licht gezouten kokend water gedurende 5 minuten (of in een stoomoven) en giet ze af.
  4. Bedek de bodem van een bord met saus en schik de fiori er mooi op. Garneer met de gemarineerde groenten en decoreer met enkele korianderblaadjes en sesamzaadjes.
Recept afdrukken

Deze producten heb je nodig

Fiori Scampi al'Aglio e Limone

Thai Curry

Ontdek nog meer recepten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.