Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Salade de Conchigliette au poulet
Salade de Conchigliette au poulet

Ingrédients
- Conchigliette – 160 g
- Dés de tomates – 20 g
- Dés d’avocat – 20 g
- Dés de concombre – 20 g
- Graines de grenade – 10 g
- Haut de cuisse de poulet – 1 pièce
- Épices poulet – ½ c.àc.
- Crème – 20 ml
- Vinaigre de vin rouge – 1 c.àc.
- Moutarde – ½ c. à c.
- Persil plat haché – ½ c.àc.
- Sumac – 3 pincées
- Fleurs comestibles
- Sel & poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Réchauffez les Conchigliettes 30 secondes dans de l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
- Enduisez le poulet d’huile d’olive, assaisonnez avec des épices pour poulet, grillez-le et coupez-le en lamelles.
- Mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge et la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez les pâtes avec les dés de tomates, concombre et avocat, la
vinaigrette et le persil. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. - Dressez sur une assiette, ajoutez le poulet et décorez avec des graines de
grenade, du sumac et des fleurs.