Tagliatelli avec homard

• Tagliatelli (A10) – 300 g (6 nids)
• Sauce Scampi Crema (H9) – 160 g
• Homard cuit et décortiqué – 500 g
• Filaments de safran – 2 pièces
• Beurre – 1 noisette
• Oignon haché – 10 g
• Huile d’olive – 1 c.à.c
• Poudre de cayenne – 1 pincée
• Salicorne (pour décoration) – 3 feuilles
• Poivre et sel

1. Faire revenir l’oignon haché 2 minutes à feux doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le piment de cayenne, le safran, la sauce scampis crème, le corail et la chair du homard (réserver les pinces et la queue). Laisser cuire 2 minutes à feux doux en remuant délicatement. Réchauffer les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 75 sec. et égouttez-les.
2. Réchauffer à feux doux la queue et les pinces de homard dans une poêle avec du beurre. Verser le beurre de cuisson dans la cocotte et mélanger. Une fois la préparation homogène, ajouter les tagliatelles et mélanger a nouveaux pour que les pâtes soient bien recouvertes de sauce.
3. Dresser les pâtes sur une assiette chaude et garnir avec les pinces et la queue de homard. Ajouter un peu de salicorne pour la décoration.

Tuyau
Il est important de bien décortiquer le homard afin d’avoir un maximum de chair et de corail dans la sauce (autre que la chaire des pinces et de la queue).