Tagliatelli met kreeft

• Tagliatelli (A10) – 300 g (6 nestjes)
• Scampi Crema-saus (H9) – 160 g
• Gekookte en gepelde kreeft – 500 g
• Saffraandraadjes – 2 st.
• Boter – 1 nootje
• Gehakte ui – 10 g
• Olijfolie – 1 el.
• Cayennepoeder – 1 snuifje
• Zeekraal (decoratie) – 3 blaadjes
• Peper en zout

1. Fruit de gesnipperde uien 2 minuten op laag vuur in een braadpan met olijfolie.
2. Voeg vervolgens cayennepeper, saffraan, de scampi crème-saus, koraal en kreeftenvlees toe (hou scharen en staart apart). Kook 2 minuten op laag vuur onder voorzichtig roeren.
3. Verwarm de tagliatelli gedurende 75 seconden in licht gezouten kokend water en laat goed uitlekken.
4. Verwarm de staart en de kreeftenscharen op laag vuur in een pan met wat boter.
5. Giet de kookboter in de pan met de scampi crème-saus en meng. Zodra de bereiding homogeen wordt, voeg je de tagliatelli toe en meng je opnieuw zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
6. Schik de pasta op een warm bord en garneer met de scharen en de kreeftenstaart. Werk af met wat zeekraal als decoratie.

Tip
Het is belangrijk om de kreeft goed te pellen om zoveel mogelijk vlees en koraal in de saus te krijgen (behalve het vlees van de scharen en de staart).