Fantasie van wilde zalm met cappelletti salmone e spinaci

Fantasie van wilde zalm met cappelletti salmone e spinaci

Ingrediënten

  • Cappelletti Salmone e Spinaci (ref. D13)
  • Jonge venkel
  • Wilde zalmfilet
  • Crème d’Isigny
  • Dille
  • Mierikswortel
  • Mosterdzaad
  • Roze peper
  • Citroen kaviaar
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Blancheer de jonge venkel en koel ze in ijswater.
  2. Meng de room met fijngehakte dille, geplette mosterdzaadjes en een mespuntje mierikswortel.
  3. Braad de zalm en venkel met olijfolie en geplette roze peper in de oven.
  4. Verwarm de cappelletti gedurende 3 minuten in licht gezouten kokend water.
  5. Dresseer de venkel op het bord, leg de zalm hierop en schik de cappelletti er rond.
  6. Decoreer met een quenelle room en citroen kaviaar.
Recept afdrukken

Ontdek nog meer recepten