Filet van eend, Mezzalune Vitello, wildjus en hazelnoten
Filet van eend, Mezzalune Vitello, wildjus en hazelnoten
Ingrediënten
- Mezzalune Vitello – 3 stuks
- Filet van eend – ½ filet
- Boter – 40 g
- Geroosterde hazelnootschilfers – 10 g
- Wildfond – 15 cl
- Gebakken paddenstoelen- naar smaak
- Bouquet garni, zout,peper – naar smaak
Bereiding
- Schroei de eendenfilet in een hete pan met boter en een bouquet garni aan beide kanten goudbruin. Lepel regelmatig boter over het vlees tijdens het bakken.
- Laat het vlees verder garen in de oven. Laat nadien 5 minuten rusten voor je het versnijdt. Serveer het vlees rosé.
- Verwarm de Mezzalune Vitello 4 minuten in licht gezouten kokend water.
- Bak de mezzalune in een hete pan met wat boter op één zijde krokant, 1 à 2 minuten. Let op dat ze niet verbranden.
- Monteer de wildfond met boter en breng op smaak met zout en peper.
- Schik de eendenfilet op een warm bord, voeg de mezzalune toe, nappeer met de jus en werk af met de hazelnootschilfers en de paddenstoelen
Galerij
Deze producten heb je nodig
Mezzalune Vitello
Ontdek nog meer recepten
