Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Fiori scampi al finocchietto
Fiori scampi al finocchietto

Ingrediënten
- Fiori Scampis all’Aglio e Limone (D22) – 1 à 3 st.
- Venkel – 1/4 st.
- Citroensap – 1/4 st.
- Gehakte bladpeterselie – 1/2 kl.
- Olijfolie – 1/2 kl
- Peper en zout
Bereiding
- Snijd de venkel in zeer dunne plakjes met een mandoline.
- Meng in een kom de venkel met olijfolie, citroensap en breng op smaak. Laat minimaal 20 minuten marineren in de koelkast.
- Verwarm de Fiori 5 minuten in licht gezouten kokend water en laat uitlekken. Meng vlak voor het serveren de bladpeterselie onder de venkel.
- Schik de venkelcarpaccio mooi op een bord en leg de Fiori erop. Garneer met een takje dille.