Napolitaanse gehaktballetjes
Napolitaanse gehaktballetjes
Ingrediënten
- Pappardelle (ref. A20) – 250 g (5 nestjes)
- Napolitana (ref. H3) – 160 g
- Varkens-kalfsgehakt – 180 g
- Ei – 1/2 st
- Geraspte Parmezaanse kaas – 1 el
- Gehakte peterselie 3 g
- Uienpuree (rauwe ajuin in blender) – 1/4 st
- Paneermeel – 1 el
- Dijon mosterd – 1 kl
- Peper en zout
- Olijfolie – 1 kl
Basilicum (garnering)
Bereiding
- Meng het gehakt met de uienpuree, gehakte peterselie, paneermeel, de mosterd, de helft van de Parmezaanse kaas, het ei. Kruid en rol balletjes.
- Schik de gehaktballetjes op een met olie ingevette bakplaat, peper lichtjes en bedek met de rest van de parmezaan. Bak 20 tot 25 minuten op 180°C (tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de balletjes).
- Eenmaal klaar, giet je de Napolitaanse saus in de schaal en zet je deze 3 tot 5 minuten terug in de oven om de saus goed op te warmen.
- Verwarm de pappardelle in licht gezouten kokend water gedurende 75 seconden en giet af.
- Schik de pappardelle en gehaktballetjes op warme borden en napeer met saus. Garneer met basilicumblaadjes.
Voorbereiding koude lijn
- Volg de eerste twee stappen. Eens klaar, laat je de gehaktballen afkoelen en de pappardelle ontdooien volgens de geldende hygiënevoorschriften. Voor de saus open je gewoon het zakje.
- Schik de koude gehaktballen, de ontdooide pappardelle en de koude saus in een tray.