Pappardelle alla salsiccia italiana

Pappardelle alla salsiccia italiana

Ingrediënten

  • Pappardelle (ref.A20) – 300 g (6 nestjes)
  • Arrabiata-saus (ref.H10) – 120 g
  • Italiaanse worst met venkel – 1 st.
  • Brunoise van venkel – 30 g
  • Gehakte sjalot – 10 g
  • Gehakte knoflook – 1/2 teentje
  • Geraspte Parmezaanse kaas – 20 à 30 g
  • Basilicum – 10 blaadjes
  • Venkelzaad – 2 snuifjes

Bereiding

  1. Verwijder het vel van de worst en hak in grove stukken. Bak de stukken worst in een zeer hete koekenpan zonder vet (er komt voldoende vet uit het vlees).
  2. Voeg aan het einde van de kooktijd de venkel-brunoise, knoflook en sjalot toe. Daarna de arrabiata-saus, het venkelzaad en de helft van de basilicum. Laat 5 tot 10 min. sudderen op zeer laag vuur. Pas indien nodig de kruiden aan.
  3. Dompel de pappardelle 75 sec. onder in licht gezouten kokend water en giet af.
  4. Schik de papardelle in de pan met de saus en meng de bereiding zorgvuldig. Schik de bereiding op een warm bord, garneer met de basilicumblaadjes en de geraspte parmezaan.
Recept afdrukken

Deze producten heb je nodig

Pappardelle

Arrabiata

Ontdek nog meer recepten