Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Pastasalade met tuinbonen
Pastasalade met tuinbonen

Ingrediënten
- Conchigliette – 2,5 kg
- Blokjes ontpitte tomaten – 500 g
- Geblancheerde tuinbonen – 500 g
- Lente-ui – 1 bosje
- Rode wijnazijn – 80 ml
- Koolzaadolie – 160 ml
- Honing – 1,5 el
- Platte peterselie – 2 kl
- Zout en peper
Bereiding
- Meng de honing met de rode wijnazijn en voeg vervolgens de koolzaadolie toe om een vinaigrette te maken. Breng op smaak met zout, peper en voeg de fijngehakte platte peterselie toe.
- Meng de Conchigliette, de garnituren en de vinaigrette . Houd een deel van de garnituur apart voor decoratie. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Schik de salade in een GN-bak en gebruik de bewaarde garnituren om de salade mooi te decoreren.