Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Ravioli burro e salvia
Ravioli burro e salvia

Ingrediënten
- Ravioli Mozzarella e Pomodoro- 3 stuks
- Geklaarde boter – 40 g
- Salieblaadjes
- Parmezaan – 25 g
- Gebakken salieblaadjes
- Zout en peper
Bereiding
- Hak de salie fijn en meng met de geklaarde boter. Breng op smaak met zout en peper. Eenmaal goed gemengd, laat de boter afkoelen.
- Verwarm de ravioli in licht gezouten kokend water gedurende 5 minuten en laat ze daarna goed uitlekken.
- Verhit de salieboter in een pan op laag vuur. Voeg de gekookte ravioli toe en meng deze voorzichtig met de boter.
- Schik de ravioli op een warm bord, giet de overgebleven boter erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer ten slotte met de gebakken salieblaadjes.