Thaise veggie soep
Thaise veggie soep
Ingrediënten
- Thai Curry saus (ref.H39) – 1 L (= 1 zak)
- Butternut – 1/2 st
- Wortel – 1 st
- Sjalotten – 2 st
- Rode paprika – 1 st
- Koriander (garnering) – 1 takje
- Rode paprika (julienne voor decoratie) – 1/2 el
- Peper en zout
- Olijfolie – 1/2 el
- Water – 1,5 à 2 L
Bereiding
- Bereid de groenten voor (wassen, schillen en uithollen) en hak ze grof.
- Fruit de groenten op laag vuur in een kookpot met olijfolie tot ze lichtbruin zijn. Voeg daarna 1 liter water toe. Laat sudderen tot de butternut volledig gaar is.
- Voeg de Thai Currysaus toe en doe alles in een blender. Pas indien nodig de kruiding aan en de consistentie van de soep aan.
- Schik de soep in een warme soepkom of -bord en garneer met korianderblaadjes en in julienne gesneden rode peper.