Wok van gnocchi en groenten

• Gnocchi – 250 g
• Raapje (in vieren gesneden) – 1 st.
• Wortel (in plakjes) – 1/2 st.
• Champignons (in vieren gesneden) – 4 st.
• Sluimererwten – 5 st.
• Witte uien -1/4 st.
• Gesneden knoflook – 1 st.
• Lente-ui – 2 st.
• Olijfolie – 4 el
• Verse oregano (decoratie) – 3 à 5 blaadjes
• Peper en zout

1. Blancheer de raapkwartjes, sluimererwten en wortelschijfjes en koel ze af in ijswater.
2. Bak (grill) de lente-uitjes aan elke kant en zet apart.
3. Dompel de Gnocchi 3 min. onder in licht gezouten kokend water en laat uitlekken. Bak de gnocchi aan in een pan met olijfolie. Eens goudbruin, leg je ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Zout ze lichtjes.
4. Bak de groenten aan in olijfolie en in volgorde van de benodigde kooktijd (raapjes, wortelen, champignons, knoflook, sluimererwten, uien). Voeg de gnocchi toe om ze op te warmen en breng op smaak.
   Schik het geheel in een warm diep bord en garneer met lente-uien en takjes oregano.

Koude lijn voorbereiding
Volg de bovenstaande stappen en zorg ervoor dat alles goed is afgekoeld voordat u dresseert in een bakje of schaal.
Tip: Voor grote volumes is het mogelijk om de gnocchi in de oven te bruinen: gnocchi mengen met olijfolie, op een licht geoliede bakplaat leggen en gedurende 15 min. bakken op 180°C.