Cockerel with tagliatelli arciduca

Cockerel with tagliatelli arciduca

Ingredients

  • Tagliatelli (A10-XL) – 200 g (4 nests)
  • Archiduc sauce (H32) – 150 g
  • Cockerel – ½ pc
  • Brown button mushrooms – 6 pcs
  • Garlic – 1 clove
  • Thyme – ½ branch
  • Rosemary – ½ branch
  • Olive oil – 1 tbsp
  • Butter – 1 nut
  • Salt and pepper
  • Oven-roasted cherry tomatoes (garnish) – 5 pcs

Preparation

  1. Season the inside of the cockerel with salt and pepper and add the garlic, thyme and rosemary. Brush the cockerel with oil and season to taste. Cold in the oven and bake at 180° C for +/- 40 minutes.
  2. Sprinkle with the baking liquids. Reduce the temperature when the skin browns too quickly.
  3. Brush and cut the mushrooms into quarters. Fry them with a knob of butter and season to taste. Reserve 1/3 of the mushrooms to decorate the plate.
  4. Heat the sauce according to the instructions on the packaging.
  5. When the spring chicken is cooked, cut it in half and keep it warm.
  6. Heat the tagliatelli for 75 seconds in lightly salted water and drain. Pour the pasta into the pan with the mushrooms, add 1/3 of the Archiduc sauce and mix everything together.
  7. Make a bed of Archiduc sauce with the remaining 2/3 of the sauce and place the cockerel on top. Make a tagliatelli roulade with a chef’s fork. Garnish with the remaining part of the mushrooms and with roasted cherry tomatoes.
Print recipe

You need these products

Tagliatelle

Archiduc

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.