Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Nouilles sautées aux scampis sauce aigre-douce
Nouilles sautées aux scampis sauce aigre-douce

Ingrédients
- Soba Noodles (réf. A28) (décongelé) – 250 gr (5 nids)
- Scampis décortiqués et déveinés – 7 pcs
- Carotte en julienne – 15 gr
- Poivron rouge en julienne – 15 gr
- Pois mange-tout – 7 pcs
- Oignon rouge émincé – 10 gr
- Germes de soja – 15 gr
- Sauce soja – 1 c. à s.
- Vinaigre de riz – 1 c. à s.
- Sucre fin – 1 c. à c.
- Fécule de maïs – 1/2 c. à c.
- Eau chaude – 2 c. à c.
- Sauce Arrabiata – 2 c. à c.
- Sambal Oelek (pour une version légèrement piquante) – 1/2 c. à c.
- Huile (pour wok) – 1 c. à s.
- Ail haché – 1 gousse
- Jeune oignon (émincé) – 1 c. à s.
- Poivre et sel
- Graines de sesame (décoration) – 1/2 c. à c
Préparation
- Dans un bol, diluer la sauce arrabiata (et le sambal oelek) avec le vinaigre, l’eau, la sauce soja et la fécule de maïs.
- Woker les scampis avec de l’huile d’arachide. À mi-cuisson, ajouter les légumes suivant l’ordre de cuisson. Assaisonner.
- Incorporer les nouilles décongelées dans la préparation et woker le tout. Ensuite, ajouter la sauce et mélanger bien.
- Dresser joliment la préparation dans un bol chaud avec l’émincé de jeune oignon et les graines de sésame.