Poke bowl au saumon
Poke bowl au saumon
Ingrédients
- Sticky Rice – 200 g
- Saumon cru mariné – 120 g
- Carottes râpées – 20 g
- Concombre – 5 fines tranches
- Pois croquants blanchis 5 à 7 pcs
- Tomates cerises coupées en deux – 5 pcs
- Mangue (en cubes) – 40 g
- Pickles d’oignon rouge – 1 c.à.c.
- Jeunes oignons hachés – 1 c.à.c.
- Feuilles de coriandre (déco) – 5 pcs
- Graines de sésame (déco) – 2 pincées
Vinaigre de riz pour sushi – min. ½ c.à.s.
Bereiding
- Cuire le riz 4 minutes dans un four vapeur à 100 °C avec 100% de vapeur, dans un bac GN perforé.
- Laisser refroidir le riz et l’assaisonner avec un mélange d’épices pour sushi/poké bowl. Notre chef recommande le Sushi Seasoning de Golden Turtle, à raison de 100 ml pour 1 kg de riz.
- Disposer le riz dans le fond d’un bol/barquette pour la vente à emporter. Garnir soigneusement et joliment le riz avec la garniture.
- Décorer avec les jeunes oignons, le pickles d’oignon rouge et les graines de sésame.
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Sticky Rice
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