Insalata verdi di serpentini

• Serpentini (A25) – 300 g
• Pesto-saus (H29) – 60 g
• Jonge spinazieblaadjes – +/- 15 st.
• Geblancheerde broccoli – 50 g
• Parmezaanschilfers – 10 g
• Olijfolie – 1 kl
• Peper en zout
• Kerstomaat (deco)
• Basilicum (deco)

1. Meng in een grote schaal de pestosaus, en olijfolie met ontdooide serpentini en breng op smaak.
2. Leg een paar spinazieblaadjes op de bodem van een kom en daarop de helft van de bereiding. Schik hierop weer wat spinazieblaadjes en daarna de rest van de bereiding.
3. Werk af met de broccoli en Parmezaanse kaas.

Tip: het is mogelijk om dit recept in koude lijn te bereiden. Meng de pesto, olijfolie, peper en zout met de nog bevroren pasta. Laat ontdooien in de frigo. Voor het serveren hoef je alleen nog maar de garnituur erop te schikken. Het is af te raden de spinazie te mengen met bevroren pasta om vriesbrand op de spinazieblaadjes te vermijden.