Minestrone

Ingrediënten

  • Mini Macaroni – 100g
  • Arrabiata-saus (H10) ½ kl.
  • Selder in brunoise 50 g
  • Princessbonen in stukjes 50 g
  • Wortelen in brunoise 70 g
  • Courgettes in brunoise 50 g
  • Reuze witte bonen gekookt +/- 50 g
  • Geplette look ½ teentje
  • Gehakte witte ui ¼ st.
  • Kippenbouillon 350 ml
  • Olijfolie 1 el.
  • Peper en zout
  • Tijm

Bereiding

  1. Fruit in een braadpan de ui en knoflook met olijfolie, voeg dan de arrabiatasaus toe en na 1 minuut alle andere groenten en tijm, met uitzondering van de reuze witte bonen.
  2. Voeg de bouillon toe en breng op smaak. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
  3. Voeg daarna de witte bonen toe en laat 5 min. verder koken op laag vuur.
  4. Verwarm de bevroren mini-macaroni 30 seconden in licht gezouten kokend water en laat ze uitlekken.
  5. Schik de pasta in een heet soepbord, giet de bouillon erover en verdeel de garnituur.
  6. Serveer met een scheutje olijfolie, gehakte Parmezaan en enkele basilicumblaadjes.