Pappardelle met langoustines

Pappardelle met langoustines

Ingrediënten

  • Pappardelle (ref. A20) – 300 g (6 nestjes)
  • Scampi Crema (ref. H9) – 130 g
  • Langoustines (spoelen) – 3 st.
  • Brunoise van groenten (wortel, courgette, rode paprika) – 40 g
  • Saffraan (stigma’s – pas de hoeveelheid aan bij gebruik van saffraanpoeder) – 0,5 g
  • Olijfolie – 1 kl.
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Bak de langoustines in een pan met olijfolie en voeg op het einde de groentenbrunoise toe. Als de langoustines gaar zijn, hou je alles warm.
  2. Doe de Scampi Crema-saus in de pan en roer de saffraan door de saus (bewaar enkele saffraandraadjes als garnituur), verwarm opnieuw op laag vuur en breng indien nodig op smaak.
  3. Terwijl de saus opwarmt, verwarm  de pappardelle-nestjes 75 seconden in licht gezouten kokend water en laat uitlekken. Eens uitgelekt, voeg je de pasta toe aan de saus, daarna goed doorroeren.
  4. Schik de pappardelle op een warm bord en schik de langoustines en de groentenbrunoise er mooi op.
  5. Garneer met enkele saffraandraadjes.

 

Recept afdrukken

Deze producten heb je nodig

Pappardelle

Scampi Crema

Ontdek nog meer recepten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.