Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Rigatoni aux scampis et citron
Rigatoni aux scampis et citron

Ingrédients
- Rigatoni – 2 kg
- Sauce Formaggio – 1 kg
- Jus de citron – 1 pièce
- Ciboulette hachée – 15 g
- Zeste de citron
- Parrillada aio e lemone de Bresc – 2 c.à s.
- Fruit Lemon Pepper (Verstegen)
- Scampis cuits et décortiqués – 18 pièces
Préparation
- Dans un récipient, mélangez la sauce Formaggio avec le jus de citron, la parrillada, la moitié de la ciboulette et assaisonnez avec le Fruit Lemon Pepper.
- Mélangez délicatement la sauce avec les scampis et les rigatoni congelés, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Disposez la préparation dans un bac gastronorme (GN).
- Décorez avec le zeste de citron, un peu de Fruit Lemon Pepper et le reste de la ciboulette.