Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Rigatoni met scampi en citroen
Rigatoni met scampi en citroen

Ingrediënten
- Rigatoni – 2 kg
- Formaggio saus – 1 kg
- Citroensap – 1 stuk
- Fijngehakte bieslook – 15 g
- Citroenzeste
- Parrillada aio e lemone van Bresc – 2 el
- Fruit Lemon Pepper (Verstegen)
- Gekookte en gepelde scampi’s – 18 stuks
Bereiding
- Meng in een kom de Formaggio-saus met het citroensap, de parrillada, de helft van de bieslook en breng op smaak met Fruit Lemon Pepper.
- Roer de saus door de scampi’s en de bevroren Rigatoni, zodat alles goed bedekt is.
- Verdeel de bereiding in een gastronormbak (GN).
- Garneer met de citroenzeste, een beetje Fruit Lemon Pepper en de resterende bieslook.