Gegrilde groene asperges met hollandaisesaus, ei en pancetta
Gegrilde groene asperges met hollandaisesaus, ei en pancetta
Ingrediënten
- Groene asperges – 1,2 kg
- Hollandaisesaus – 600 g
- Hardgekookte eieren – 2 stuks
- Pancetta chips – 4 plakjes
Bereiding
- Blancheer de groene asperges in water of in de stoomoven. Zijn de asperges erg dik, laat ze dan iets langer garen.
- Na het blancheren de asperges licht inoliën en kruiden. Gril ze op de grillroosters en laat afkoelen.
- Bestrijk de bodem van een GN-schaal met koude hollandaisesaus. Leg de asperges erop en werk af met een extra laag saus.
- Garneer met fijngehakt hardgekookt ei en de pancetta chips.
Deze producten heb je nodig
Hollandaise
Ontdek nog meer recepten
